Nella goccia verde dell’olio trovi tutta la tradizione e l’innovazione del Pollino

Nella goccia verde dell’olio trovi tutta la tradizione e l’innovazione del Pollino

La goccia, l’ultima che esce dal decanter, di cui puoi persino sentire il rumore quando cade. La goccia che se la guardi da vicino è verdissima, incontaminata. In una parola, pura. Francesco Bloise, proprietario dell’azienda agricola “La Goccia Pura” che produce olio extravergine di oliva da più di cento anni racconta così l’origine del nome di un’azienda, sinonimo da sempre di grande qualità. «Siamo alla quarta generazione. Il padre di mio nonno aprì l’azienda nel 1909 e da allora la mia famiglia non ha mai smesso di dedicarvisi con passione. Abbiamo più di 13.000 piante che appartengono a cultivar frutto di una costante ricerca: carolei, coratina, faresana, frantoio, leccino, nocellara, tondino, e veraci. Alcune hanno addirittura più di mezzo secolo. Questa selezione, accompagnata da continui e rigorosi controlli e all’utilizzo di macchinari all’avanguardia ci permette di produrre un olio di altissima qualità che vent’anni fa ha ottenuto anche la certificazione di coltivazione biologica. Secondo la tradizione millenaria delle nostre zone, raccogliamo le olive a mano o con l’ausilio di mezzi meccanici avendo però cura di non danneggiarle. Anche la tecnica di frangitura, pur eseguita con moderni macchinari, si basa su metodi antichi che impongono un’unica spremitura a freddo. Il segreto della nostra qualità è tutto qui. In questo mix perfetto tra tradizione e innovazione tecnologica». Il risultato è un sapore davvero unico: «L’olio quando è buono deve pizzicare in gola. Se non pizzica molto semplicemente non è olio extravergine di oliva di qualità». Lo afferma con determinazione e lo spiega raccontando il sapore ricco di polifenoli, molto fruttato, amaro e persistente. Non sperate di trovare l’olio di Francesco nei supermercati. I 600 quintali di produzione annua vengono venduti solo ai negozi biologici, esportati all’estero, soprattutto in Francia e Germania, oppure, se siete fortunati, potete trovarlo anche presso alcuni selezionati Gruppi di Acquisto Solidale. «Il Pollino ci fa crescere insieme. E il Parco rappresenta il volano che permette di far conoscere al resto del mondo i sapori, i prodotti e le nostre tradizioni». Francesco è innamorato e riconoscente alla sua terra. Della purezza della sua natura e dei suoi monti. È per questo che indica nel Piano di Novacco il luogo da scoprire a piedi, sempre, apprezzando così come cambia il panorama al variare delle stagioni. Ed individua nella sorgente incontaminata del fiume Garga a Saracena la fotografia ricordo da scattare e portare quando si riparte dal queste bellissime montagne protette. Ed è questa purezza che ha voluto trasportare anche nel nome del suo olio, l’inizio della nostra storia.

 
La Goccia Pura – Agribio s.a.s.
di Bloise Francesco
Via Stanislao Lamenza – 87010 Saracena (CS)
TEL 0981/34187