alimentazione • MEMO Grandi Magazzini Culturali

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Healtion Group, quando il biologico diventa infrastruttura contemporanea del cibo

Nel panorama alimentare italiano, dove la parola “salute” è diventata sempre più centrale nelle scelte quotidiane di ognuno di noi, la nascita di Healtion Group segna un passaggio decisivo e…

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Cucina Italiana Patrimonio UNESCO grazie alle Donne che nutrono il mondo

A dicembre 2025, la cucina italiana è entrata ufficialmente nel patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO. Il riconoscimento premia la capacità di conservare e valorizzare la biodiversità, rispettare le stagionalità dei prodotti e…

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L’UNESCO riconosce il valore culturale della cucina italiana

La cucina italiana è stata iscritta alla Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO. La prima al mondo ad essere riconosciuta nella sua interezza. Il riconoscimento è arrivato durante la…

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Quando l’Alimentazione e l’Agricoltura diventano museo. Ecco il FAO MuNe

In occasione dell’80° anniversario della fondazione dell’Organizzazione delle Nazione Unite per l’Alimentazione e l’Agricoltura (Food and Agriculture Organization – FAO) e della Giornata Mondiale dell’Alimentazione, il 16 ottobre 2025 è…

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Il cibo, l’Uomo e la Natura. Torna Terra Madre

Barbara Nappini, Presidente di Slow Food Italia, definisce così il rischio del cibo che diventa merce e l’opportunità del cibo che diventa nutrimento. “Quando diventa merce, quando entra nella logica…

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Il valore della gastronomia per un pianeta migliore

Nell’accezione dell’ONU, il termine gastronomia definisce l’arte di cucinare il cibo, con attenzione agli stili peculiari delle varie regioni del mondo e alla cucina locale. Gastronomia sostenibile, quindi, significa una…

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Firmiamo con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per portare l’Educazione alimentare nelle scuole

«La sfida dei prossimi anni sarà quella di superare le divisioni, di lavorare sulla condivisione e la cooperazione. Se non andiamo oltre la logica della competitività, se non consideriamo il…

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Tu lo sai cosa mangiare? Diego Parassole e i paradossi del cibo

È uscita la seconda edizione del libro di Diego Parassole e Riccardo Piferi “All you can eat”, per Scienza Express Edizioni. Un’edizione riveduta e scorretta, arricchita di nuovi dati, infografiche…

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Un nuovo sistema educativo alimentare. L’appello di Carlo Petrini

In occasione della nascita del Centro di Studi e Ricerca sul Cibo Sostenibile, presentato a Torino il 22 gennaio dagli atenei piemontesi, Carlo Petrini, Presidente del Centro e dell’Università di…

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Cibo sostenibile. Nasce il Centro di Studi e Ricerca

È stato presentato ieri a Torino, presso l’Aula Magna della Cavallerizza Reale, il nuovo Centro di Studi e Ricerca sul Cibo Sostenibile, realizzato da Università di Torino, Politecnico di Torino,…

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La spirulina, l’alga degli dei che ha trovato casa in Puglia

L’interesse per le alghe dal punto di vista anche alimentare è in crescita esponenziale, tanto che negli ultimi 15 anni i volumi sono più che quintuplicati, sfiorando i 180 milioni…

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Scuola: l’educazione alimentare e ambientale diventano un gioco

Quante volte si può riciclare il vetro? Che cos’è l’effetto serra? Perché frutta e verdura hanno colori diversi? A cosa servono le proteine? Si usa più acqua per fare una…

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FAO Waste, le linee guida per una alimentazione sana che riduce anche gli sprechi

In tutto il mondo, ogni anno circa il 14% del cibo, per un valore di 400 miliardi di dollari, va perso tra il raccolto e il mercato al dettaglio (FAO…

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La torta di mele, e del buon ricordo

Uno dei dolci più diffusi al mondo. Nasce in Inghilterra nel Trecento e si diffonde prima in tutta Europa e poi colonizza l’America dove diventa il dolce nazionale. Soffice e…

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Baccalà o stoccafisso? Quel tesoro essiccato che viene dal Nord

Da oltre trecento anni lo importiamo per cucinarlo in tanti modi: “alla vicentina”, “mantecato”, “alla ligure, “alla campana” o “alla messinese”. Già Pellegrino Artusi, nel suo celebre Ricettario, lo aveva…

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Farina, acqua, lievito e il gioco è fatto: il gusto universale della pizza

Oggi, 17 gennaio, si celebra il World Pizza Day, la Giornata Mondiale della Pizza. Da tradizione, la ricorrenza viene festeggiata in questa data in quanto giorno di Sant’Antonio Abate, considerato…

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Quando tradizione contadina e cultura del cibo sono valori identitari

L’azienda, quasi centenaria, che produce nella piana di Sibari la liquirizia di Calabria DOP. La cantina per antonomasia del Conegliano Valdobbiadene del Prosecco DOCG e del Treviso DOC, che ha…

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Benvenuto autunno

Funghi, castagne, noci, bacche e cachi: il foliage produce trasformazioni meravigliose tra le chiome degli alberi e lo scrigno del sottobosco svela prelibatezze che meritano di essere raccolte e scoperte.…

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#RegenerAction. L’agricoltura rigenerativa a “Terra Madre Salone del Gusto” di Torino

Torna a Torino Terra Madre Salone del Gusto, manifestazione biennale organizzata da Slow Food e giunta alla sua 14^ edizione. Dal 22 al 26 settembre 2022, nelle architetture industriali recuperate…

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Benvenuti fichi

Morbidi, zuccherini e profumati, “fioroni” a giugno e “fichi veri” a settembre, da sempre i frutti simbolo dell’abbondanza, della pace e della fecondità. Dal numero di Luglio/Agosto/Settembre 2022 di VéGé per…

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