Il cibo, l’Uomo e la Natura. Torna Terra Madre
Barbara Nappini, Presidente di Slow Food Italia, definisce così il rischio del cibo che diventa merce e l’opportunità del cibo che diventa nutrimento. “Quando…
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Il valore della gastronomia per un pianeta migliore
Nell’accezione dell’ONU, il termine gastronomia definisce l’arte di cucinare il cibo, con attenzione agli stili peculiari delle varie regioni del mondo e alla cucina…
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Firmiamo con l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo per portare l’Educazione alimentare nelle scuole
«La sfida dei prossimi anni sarà quella di superare le divisioni, di lavorare sulla condivisione e la cooperazione. Se non andiamo oltre la logica…
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Tu lo sai cosa mangiare? Diego Parassole e i paradossi del cibo
È uscita la seconda edizione del libro di Diego Parassole e Riccardo Piferi “All you can eat”, per Scienza Express Edizioni. Un’edizione riveduta e…
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Un nuovo sistema educativo alimentare. L’appello di Carlo Petrini
In occasione della nascita del Centro di Studi e Ricerca sul Cibo Sostenibile, presentato a Torino il 22 gennaio dagli atenei piemontesi, Carlo Petrini,…
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Cibo sostenibile. Nasce il Centro di Studi e Ricerca
È stato presentato ieri a Torino, presso l’Aula Magna della Cavallerizza Reale, il nuovo Centro di Studi e Ricerca sul Cibo Sostenibile, realizzato da…
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La spirulina, l’alga degli dei che ha trovato casa in Puglia
L’interesse per le alghe dal punto di vista anche alimentare è in crescita esponenziale, tanto che negli ultimi 15 anni i volumi sono più…
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Scuola: l’educazione alimentare e ambientale diventano un gioco
Quante volte si può riciclare il vetro? Che cos’è l’effetto serra? Perché frutta e verdura hanno colori diversi? A cosa servono le proteine? Si…
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FAO Waste, le linee guida per una alimentazione sana che riduce anche gli sprechi
In tutto il mondo, ogni anno circa il 14% del cibo, per un valore di 400 miliardi di dollari, va perso tra il raccolto…
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La torta di mele, e del buon ricordo
Uno dei dolci più diffusi al mondo. Nasce in Inghilterra nel Trecento e si diffonde prima in tutta Europa e poi colonizza l’America dove…
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Baccalà o stoccafisso? Quel tesoro essiccato che viene dal Nord
Da oltre trecento anni lo importiamo per cucinarlo in tanti modi: “alla vicentina”, “mantecato”, “alla ligure, “alla campana” o “alla messinese”. Già Pellegrino Artusi,…
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Farina, acqua, lievito e il gioco è fatto: il gusto universale della pizza
Oggi, 17 gennaio, si celebra il World Pizza Day, la Giornata Mondiale della Pizza. Da tradizione, la ricorrenza viene festeggiata in questa data in…
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Quando tradizione contadina e cultura del cibo sono valori identitari
L’azienda, quasi centenaria, che produce nella piana di Sibari la liquirizia di Calabria DOP. La cantina per antonomasia del Conegliano Valdobbiadene del Prosecco DOCG…
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Benvenuto autunno
Funghi, castagne, noci, bacche e cachi: il foliage produce trasformazioni meravigliose tra le chiome degli alberi e lo scrigno del sottobosco svela prelibatezze che…
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#RegenerAction. L’agricoltura rigenerativa a “Terra Madre Salone del Gusto” di Torino
Torna a Torino Terra Madre Salone del Gusto, manifestazione biennale organizzata da Slow Food e giunta alla sua 14^ edizione. Dal 22 al 26…
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Benvenuti fichi
Morbidi, zuccherini e profumati, “fioroni” a giugno e “fichi veri” a settembre, da sempre i frutti simbolo dell’abbondanza, della pace e della fecondità. Dal…
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Buono, sano, rinfrescante: la lunga estate del gelato
Di sicuro non avanza mai. Ogni italiano ne consuma in media 2,8 chili all’anno. E il 2022 si appresta a migliorare anche i numeri…
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Te la ricordi la zuppa di latte?
Lo confesso, ho rubato un libro a Carlo, detto ”Carlin”, Petrini. Mi spiego. Dopo una giornata intensa all’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di…
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Le madeleine di Proust quando hanno il sapore delle fragole, delle ciliegie e dei fichi
Ogni tanto ne parlo. Perché pensare ai sapori perduti certe volte sa di rimpianto. E il rimpianto quando è dolce non è mai tempo…
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Art Save The Food, a Parma una mostra fotografa i cambiamenti nella cultura del cibo
Il tema del cibo, inteso non solo come bisogno primario e come forma di piacere propria dell’uomo ma anche come cultura. Attraverso l’obiettivo della…
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